Dr. Dr. Prof. Probst ist Arzt für Allgemeinmedizin, Naturheilarzt, Habilitation in Orthopädie, Physiker und Bestseller-Autor.
Als Vital-Coach und internationaler Referent hat er über 40 Jahre Erfahrung in der natürlichen Behandlung schwerer chronischer Erkrankungen.
Er ist Mitbegründer der deutschen Rohkost-Bewegung in den 1980er Jahren, zusammen mit Helmut Wandmaker und Franz Konz.